Gula adalah salah satu komponen nutrisi yang mana tiada dapat dipisahkan dari asupan sehari-hari, baik melalui makanan juga minuman rumahan maupun makanan juga minuman olahan. Terlebih pada waktu ini, di area mana lapangan usaha kuliner tumbuh pesat. Banyak minuman serta makanan kekinian yang dimaksud mempunyai rasa manis.

Meningkatnya penyakit kronis seperti hiperglikemia dan juga obesitas, kerap menyasar gula sebagai pemicunya. Faktanya, gula dibutuhkan sebagai sumber energi, cuma cuma cara yang mana salah di mengonsumsi gula, menjadi hal yang tersebut lebih tinggi penting untuk disosialisikan ke masyarakat.

Dijelaskan Dr. Noer Laily, M.Si, Perekayasa Ahli Utama BRIN, pada sektor pengolahan makanan, gula dibagi menjadi beberapa jenis. Pertama, gula alami juga gula sintetis. Yang termasuk termasuk gula alami adalah gula putih atau sukrosa yang dimaksud dimurnikan, dekstrosa, fruktosa, gula kristal rafinasi, gula kelapa, gula aren, lalu madu. Sedangkan gula sintetis misalnya sorbitol, manitol, isomalt, xilitol, serta lain-lain.

“Ada juga pemanis buatan pengganti gula, misalnya Asesulfam-K, Aspartam, Siklamat, Sakarin, sukralosa serta neotam. Menurut BPOM Pemanis (Sweetener) adalah unsur tambahan pangan sebagai pemanis alami dan juga pemanis buatan yang digunakan memberikan rasa manis pada komoditas pangan. Pemanis alami (Natural sweetener) adalah pemanis yang tersebut dapat ditemukan di material alam meskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi. Sedangkan pemanis buatan (Artificial sweetener) adalah pemanis yang digunakan diproses secara kimiawi, serta senyawa yang disebutkan tidak ada terdapat di area alam,” jelas Noer Laily.

Pemanis alami didapatkan dari komponen komponen alami lalu miliki kalori/ energi. Selain mengandung karbohidrat pemanis alami biasanya juga mengandung zat gizi lain seperti serat, mineral juga vitamin. Sedangkan pemanis buatan merupakan komoditas olahan lalu tiada mempunyai kalori atau nol kalori.

Ditambahkan Noer Laily, “Pada dasarnya gula merupakan salah satu sumber energi yang dimaksud dibutuhkan oleh tubuh. Namun asupan gula yang digunakan berlebihan dapat mengganggu kemampuan fisik tubuh dan juga proses meningkat kembang pada anak-anak. Kelebihan asupan gula biasanya dihubungkan dengan penyakit tiada menular (PTM) seperti penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus tipe 2 serta kanker.”

Menurut Noer Laily, asupan gula perlu dibatasi, lalu yang mana perlu diingat adalah asupan gula yang dimaksud tiada hanya saja konsumsi gula alami seperti gula pasir, gula kelapa, atau gula yang tersebut biasanya ada di makanan kemudian minuman manis seperti kue kue, permen gula atau makanan apapun yang manis.

“Konsumsi pemanis buatan juga harus dibatasi. Pemanis buatan mempunyai rasa manis yang lebih tinggi tinggi namun memberikan asupan energi yang digunakan lebih banyak kecil atau bukan memberikan energi identik sekali. Meskipun memberikan kalori yang mana lebih besar kecil, konsumsi pemanis buatan sebaiknya masih dibatasi,” lanjut Noer Laily.

Sesuai dengan regulasi pemerintah, jenis pemanis kemudian jumlah total yang digunakan diperkenankan diatur sesuai dengan kategori pangan (Perka BPOM no 4/2004). Sebagai contoh berdasarkan regulasi keamanannya pemanis buatan Aspartame miliki nilai ADI 40mg/Kg berat badan. 

Pada kategori minuman berbasis susu berperisa atau susu fermentasi (contoh minuman susu coklat juga minuman yoghurt) batas aman maksimumnya adalah 600 mg/kg, lalu pada komoditas kembang gula/ permen sebesar 3000 mg/ kg.

“Pemanis alami juga pemanis buatan miliki keunggulan lalu kelemahan masing-masing sebaiknya sebagai konsumen dapat menentukan jenis pemanis mana yang paling baik bagi tubuh kita,” jelasnya.

Benarkah Gula Jagung Lebih Aman?

Gula jagung atau corn syrup adalah alternatif pengganti gula yang dianggap lebih banyak sehat. Menurut Noer Laily, asupan gula jagung juga akan memberikan tambahan kalori, jikalau dikonsumsi di jangka waktu yang dimaksud panjang dan juga jumlah agregat yang berlebihan akan menyebabkan hambatan kemampuan fisik seperti penyakit jantung juga diabetes mellitus tipe 2.

“Masih ada pro serta kontra perihal klaim gula jagung tambahan baik atau tambahan buruk dari gula biasa. Gula jagung merupakan pemanis dari jagung yang mana biasanya diolah menjadi sirup tinggi fruktosa. Konsumsi fruktosa pada jumlah total yang tersebut tinggi dapat menyebabkan kerja liver menjadi bertambah. Intinya jikalau ingin sehat kurangi asupan gula pada bentuk apapun, baik gula maupun pemanis,” terangnya.

Kadang penduduk juga belum terinformasi dengan baik bahwa gula biasa di tempat susu kental manis justru lebih lanjut aman daripada gula sintetis. Makanan yang digunakan mengandung pemanis buatan atau sintetis, lanjutnya, sebaiknya tak dikonsumsi secara rutin apalagi berlebihan sebab akan berdampak terhadap kondisi tubuh tubuh. 

Gula sintetis tidak ada dapat diberikan pada balita. Sebagai contoh beberapa penilitian menunjukkan bahwa konsumsi pemanis buatan apabila dikonsumsi berlebihan justru akan meningkatkan berat badan, kemudian meningkatkan resiko penyakit degeneratif.

Bijak Mengonsumsi Gula juga Kedepankan Menu Gizi Seimbang

Dr Elvina Karyadi, SpGK, Ketua Pengurus Pusat Perhimpunan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI) menjelaskan, pola makan publik pada waktu ini memang sebenarnya didominiasi trend makanan yang digunakan serba cepat yang digunakan kadang tidak ada memilih gizi seimbang.

Menurut Elvina, harusnya warga mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang terdiri dari karbohidrat, protein, serta lemak dibatasi tiada boleh tambahan dari 25 persen total kalori. Selain itu, dengann membatasi gula di dalam mana anjuran konsumsi gula oleh Kemenkes tiada boleh tambahan dari 4 sendok makan per orang per hari atau 50 gram per hari.

“Gula termasuk karbohidrat serta kita tetap memperlihatkan perlu karbohidrat tapi kompisisi makanan kita harus diperhatikan, jangan berbagai gula tapi rendah protein, itu yang digunakan tidaklah sehat,” paparnya.

Bagaimana menjaga asupan gula agar tidak ada berlebihan? Karena sejumlah yang tidaklah menyadari mengonsumsi gula yang tersebut ditambahkan misalnya tak belaka dari yang mana diminum tapi sejumlah gula yang digunakan tersembunyi pada makanan lalu dikonsumsi secara berlebihan, misalya dari snack atau kudapan yang kita makan, minuman manis, juga minuman dengan pemanis pada kemasaan.

Menurut Elvina, rakyat perlu diedukasi agar cerdas di mengonsumsi gula serta mengedepankan pola makan sehat dengan gizi seimbang.

Direktur Pencegahan dan juga Pengendalian Penyakit Tidak Menular (P2PTM) Dr. Eva Susanti, S.Kp., M.Kes menambahkan, Kemenkes terus berupaya mengedukasi publik agar bijak mengonsumsi makanan olahan teristimewa yang digunakan mengandung gula tinggi.

Ada beberapa cara untuk menghurangi asupan gula setiap hari dengan cara mengempiskan konsumsi makanan olahan yang digunakan mengandung gula, garam, dan juga lemak yang digunakan tinggi seperti contohnya adalah cemilan dalam bentuk biskuit, kue juga camilan lainnya. Publik disarankan mengonsumsi makanan pada bentuk yang tersebut asli contohnya dapat didapatkan di tempat buah-buahan segar.

Kemudian, mengempiskan konsumsi makanan atau minuman yang dimaksud miliki gula tambahan pada sajiannya seperti yang bisa jadi kita temukan pada minuman bersoda, permen, hingga jus buah yang tersebut diberikan pemanis lagi. Biasakan membaca nilai informasi gizi dari setiap makanan atau unsur makanan yang dimaksud anda beli, sehingga kita mampu menakarnya sesuai dengan anjuran di dalam atas.

Selain itu, Eva menekankan, untuk memperbanyak konsumsi sayur, buah-buahan, juga susu rendah lemak serta rutin mengontrol asupan gula per hari dengan rutin melakukan pengecekan gula darah. Hal ini juga dapat membantu untuk mengetahui reaksi tubuh ketika mengonsumsi makanan sehingga tubuh bisa saja menyesuaikan diri dengan makanan yang mana disantap.